ویتامین A یکی
از ویتامین ‌های محلول در چربی و یک آنتی اکسیدان قوی است؛ جذب منظم ویتامین A
برای سلامت بدن از اهمیت بالایی برخوردار است. منبع غذایی
ویتامین A هم در منابع حیوانی و هم گیاهی قابل دریافت است.

 

شیر و لبنیات، تخم مرغ به ویژه زرده آن، جگر و روغن کبد
ماهی از جمله منابع حیوانی این ویتامین به شمار می آید؛ همچنین میوه های زرد و
نارنجی مثل، زردآلو، طالبی، انبه، آلو، هلو، پرتقال، هویج و کدو حلوایی، سبزی های
دارای برگ سبز، مثل برگ چغندر، اسفناج، جعفری و سبزی های سبز سالادی مثل کاهو،
فلفل دلمه ای سبز، و میوه و سبزی های قرمز رنگ، مثل گوجه فرنگی فلفل دلمه ای قرمز
و توت فرنگی، از جمله منابع گیاهی این ویتامین مفید است.

نقش ویتامین A در ایمنی و سلامتی بدن:

بهبود بینایی

وجود ویتامین A
برای تبدیل نور تابیده شده به چشم ‌ها به سیگنال قابل ارسال به مغز ضروری بوده و
در واقع، یکی از نخستین علائم کمبود ویتامین A، کاهش بینایی فرد در نور کم است که تحت عنوان شب ‌کوری شناخته می ‌شود،
علاوه بر این‌، ویتامین A
در محافظت از قرنیه نیز نقشی اساسی دارد.

کاهش خطر ابتلا به سرطان

ویتامین A
یک ماده اساسی برای رشد سلول ‌ها به حساب می‌آید، به همین دلیل می‌تواند نقش موثری
در کنترل روند پیدایش و یا رشد سلول ‌های غیر طبیعی عامل ایجاد سرطان ایفا کند.

بهبود سیستم ایمنی بدن

مصرف ویتامین A
رابطه ‌ای حیاتی با عملکرد مناسب سیستم ایمنی بدن دارد؛ این ویتامین سبب بهبود
موانع مخاطی در چشم، ریه ‌ها، روده و اندام‌ های تناسلی شده که نقشی اساسی در
جلوگیری از ورود باکتری‌ها و سایر عوامل عفونی ایفا می ‌کند؛ ویتامین A
همچنین در تولید و عملکرد گلبول‌های سفید نیز موثر بوده که به
پاکسازی باکتری ‌ها و سایر عوامل بیماری زا کمک می‌ کند.

بهبود سلامت استخوان

با اینکه از پروتئین، کلسیم و ویتامین D به عنوان مواد مغذی اصلی برای حفظ و بهبود سلامت استخوان یاد می ‌شود،
اما مصرف ویتامین A به میزان لازم نیز در این امر حیاتی است؛ در
واقع افراد دچار کمبود ویتامین A
بیشتر از دیگران در خطر ابتلا به پوکی استخوان قرار دارند.

تقویت رشد و تولیدمثل

مصرف ویتامین A
برای حفظ سلامت دستگاه تولیدمثل چه در زنان و چه در مردان ضروری بوده و همچنین
رابطه مستقیمی با کیفیت رشد جنین در طول دوران بارداری دارد؛ برخی مطالعات حاکی از
آن است که کمبود ویتامین A
سبب اختلال در تولید اسپرم در مردان و همچنین کاهش کیفیت تخمک گذاری در زنان می
شود؛ در زنان باردار نیز ویتامین A در رشد بسیاری از ارگان‌ های
جنین مثل سیستم عصبی، قلب، کلیه‌ ها، چشم ‌ها، ریه ‌ها و پانکراس‌ نقش موثری دارد.

بهبود سلامت پوست

از دیگر فواید ویتامین A
درمان مشکلات پوستی است؛ این ویتامین با خاصیت آنتی اکسیدانی که
دارد برای درمان آکنه و سایر بیماری های پوستی و چین و چروک مفید است‌.

«راضیه اسلامی نسب»، کارشناس
واحد بهبود تغذیه مرکز بهداشت شهدای انقلاب شیراز