·        
اولین نکته درباره خرید آجیل، خرید از فروشگاه های معتبر است
که اجناسی با کیفیت مرغوب و تازه عرضه می ‌کنند.

·        
تا حد امکان از خرید آجیل های رنگ شده خودداری کنید. این
آجیل ها اغلب با رنگ های غیرمجاز و غیرخوراکی رنگ می شود که ممکن است حساسیت زا
باشد.

·        
هنگام خرید آجیل به تازگی آن توجه داشته باشیم. به هیچ وجه
نباید بو یا طعم کهنگی، کپک زدگی و ترشیدگی بدهد.

·        
اغلب مغزها دچار کپک‌ و قارچ‌های سمی‌ می شود که ماده‌ ای
سرطان‌زا موسوم به آفلاتوکسین را ترشح می‌کند؛ بنابراین به جای محصولات باز و فله
ای، آجیل های بسته بندی شده و مرغوب خریداری کنید.

·        
اگر در آجیل حفره مشاهده کردید، آن آجیل کهنه و فاقد کیفیت است.

·        
در خرید مغز گردو احتیاط کنید. روغن موجود در مغز گردو در
اثر کهنگی ایجاد طعم و بوی نامطبوعی می کند.

·        
سعی کنیم آجیل را به صورت خام و بدون نمک خریداری کنید.
انواع بو داده سرشار از نمک بوده و برای سلامت قلب و عروق خطرناک است.

·        
اگر خواستید مازاد آجیل‌ نوروزی را برای استفاده های بعدی
کنار بگذارید، بهتر است آجیل را درون ظرف های دربسته و در محلی خشک و خنک قرار
دهید.

«مریم مهارت»، رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه دانشگاه
علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شیراز