تغذیه مناسب در شرایط بحران
در مواقع بروز بحران‌های طبیعی یا انسانی (مانند جنگ، زلزله، سیل یا قطع گسترده خدمات)، تأمین تغذیه سالم و کافی برای حفظ سلامت افراد از اهمیت بالایی برخوردار است. در این شرایط، سیستم‌های معمول توزیع غذا ممکن است مختل شوند و امکان تهیه و طبخ غذای گرم با شرایط بهداشتی محدود گردد.
به همین دلیل، آمادگی تغذیه‌ای پیش از بحران نقش کلیدی در کاهش آسیب‌ها و حفظ تاب‌آوری خانوارها دارد.
اصول تغذیه در بحران
یک جیره غذایی متوازن در شرایط اضطراری باید:
تأمین‌کننده انرژی مورد نیاز روزانه فرد باشد.
ترکیب متعادلی از کربوهیدرات‌ها، پروتئین، چربی‌ها، ویتامین‌ها و املاح معدنی داشته باشد.
نیاز به پخت طولانی یا تجهیزات خاص نداشته باشد.
ماندگاری بالا و مقاومت در برابر فساد در شرایط بدون یخچال را دارا باشد.
بنابراین، در مراحل اولیه بحران و پیش از پایداری شرایط، جیره‌های خشک و آماده مصرف بهترین گزینه هستند.
نمونه سبد غذایی پیشنهادی
برای یک نفر در یک روز:
نان خشک: ۴۵۰ گرم
کنسرو لوبیا یا عدسی: ۱ عدد (۲۸۰ گرم)
خرما: ۱۰۰ گرم
بیسکوئیت ساده: ۵۰ گرم
برای دو نفر در یک روز:
نان: ۱ کیلوگرم
کنسرو لوبیا: ۱ عدد (۲۸۰ گرم)
کنسرو تن ماهی: ۱ عدد (۱۸۰ گرم)
خرما: ۲۰۰ گرم
بیسکوئیت: ۲ بسته ۵۰ گرمی
این اقلام قابل نگهداری در دمای محیط هستند، سریع مصرف می‌شوند و حداقل نیاز انرژی و پروتئین بزرگسالان را تأمین می‌کنند..
توصیه‌های تکمیلی برای آمادگی تغذیه‌ای خانوارها
1.تهیه «کیف اضطراری تغذیه» شامل اقلام ذکرشده برای حداقل ۳ روز برای هر فرد خانواده
2 نگهداری اقلام غذایی در محل خشک و خنک و بررسی تاریخ انقضا هر ۳ تا ۶ ماه
- آگاهی اعضای خانواده از محل نگهداری و نحوه استفاده از مواد غذایی و آب اضطراری
تغذیه سالم و برنامه‌ریزی‌شده در شرایط بحران، نه‌تنها از بروز سوءتغذیه و کم‌آبی جلوگیری می‌کند، بلکه سطح ایمنی بدن، انرژی و آرامش روانی افراد را نیز حفظ می‌نماید.
بنابراین، هر خانوار باید بخشی از آمادگی خود را به تأمین تغذیه مناسب اختصاص دهد تا در مواقع اضطراری دچار مشکل نشود. بدیهی است که برای کودکان، سالمندان، بانوان باردار یا افراد با بیماری خاص باید جیره‌ها بر اساس نیاز ویژه تنظیم شوند. کارشناسان تغذیه مراکز جامع سلامت آماده ارائه خدمات مشاوره تغذیه در همه مراحل بحران به گروه‌های آسیب پذیر خواهند بود.
«مریم مهارت»؛ رئیس گروه بهبود تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شیراز
نظر دهید