نقش سبزی ها در حفظ سلامتی به دلیل خواص بیشمار، به خوبی
شناخته شده است. اکثر سبزی ها کالری کمی دارند، اما از نظر ویتامین ها، مواد معدنی
و فیبر بسیار غنی هستند. با این حال، برخی از سبزی ها بیش از دیگران
توانایی مبارزه با التهاب یا کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن را نشان داده اند
که در این مطلب با آنها آشنا می شویم.

 

اسفناج

اسفناج غنی از آنتی اکسیدان ها است و می تواند خطر ابتلا به
بیماری های مزمن را کاهش دهد. اسفناج منبع خوبی از پتاسیم است و می تواند عوامل
خطر فشار خون بالا را کاهش و فشار خون را تعدیل کند.

هویج

هویج منبع بی نظیری از بتاکاروتن است که می تواند در بدن به
ویتامین A تبدیل شود. محتوای آنتی اکسیدانی بالای هویج می تواند به کاهش خطر
ابتلا به سرطان ریه و پروستات کمک کند.

کلم بروکلی

منبع غنی ویتامین K، ویتامین C، فولات، منیزیم
و پتاسیم است. بروکلی حاوی سولفورافان، ترکیبی است که می تواند از سرطان جلوگیری
کند. خوردن بروکلی همچنین به کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن با محفاظت در
برابر استرس اکسیداتیو کمک می کند.

سیر

مطالعات نشان می دهد که سیر می تواند به کاهش سطح تری
گلیسیرید خون کمک کند. در برخی مطالعات نیز دریافتند که سیر می تواند سطح قند خون
را کاهش داده و اثرات ضد سرطانی داشته باشد.

نخودفرنگی

نخود سبز حاوی مقدار بالایی از فیبر، پروتئین، فولات،
ویتامین های A، C، B و K است که به سلامتی سیستم گوارشی بدن کمک می کند.
همچنین شامل ترکیبات گیاهی به نام «ساپونین» است، که ممکن است اثرات ضد سرطان
داشته باشد.

زنجبیل

مطالعات نشان می دهد زنجبیل می تواند تهوع، التهاب و درد
ناشی از بیماری های التهابی مانند آرتریت روماتویید را کاهش دهد. مکمل های زنجبیل
همچنین ممکن است به کاهش قند خون کمک کنند.

کلم قمری

کلم قمری غنی از فیبر و ویتامین C است. یک لیوان
کلم قمری بیش از 100 درصد نیاز روزانه به ویتامین C را تامین می
کند! مطالعات حیوانی نشان می دهد که کلم قمری به طور بالقوه می تواند باعث کاهش
قند خون شود.

از تامین ویتامین ها و مواد معدنی ضروری گرفته تا مبارزه با
بیماری های مختلف و مشکلات گوارشی، بیانگر این است که سبزی ها در رژیم غذایی ما
بسیار مهم هستند. در این مطلب تنها به خواص برخی از سبزی ها اشاره شد؛ اما اغلب سبزی
ها منبع خوبی از فیبر و آنتی اکسیدان ها هستند و باید به صورت متنوع و روتین در
رژیم غذایی روزانه ما استفاده شوند.

برای داشتن یک رژیم غذایی سالم باید اطمینان حاصل کنیم که
ترکیبی خوب از سبزی ها را در رژیم غذایی روزانه خود دریافت می کنیم تا از مزایای
بی نظیر آن بهره مند شویم. در صورت نیاز به تنظیم برنامه منظم غذایی می توان از
متخصصان تغذیه کمک بگیریم./ف.نوروزی فرد

«محمدجعفر دهزاد»
کارشناس ارشد تغذیه بالینی دانشکده تغذیه و علوم غذایی شیراز