کارشناس ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی دانشکده تغذیه و
علوم غذایی شیراز، پیرامون تفاوت شیرهای سنتی که به صورت فله ای توزیع می شود و
شیرهای پاستوریزه، توضیح داد.

 

به گزارش روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی شیراز، «لیلا
محبی» گفت: شیرهای فله ای دارای میکروب های بیماریزا هستند که حتی از راه پوست
انسان نیز قابل جذب هستند و می توانند باعث ایجاد بیماری شوند.

او با بیان اینکه در فرآیند جوشاندن شیر فله در منزل ممکن
است حرارت به صورت یکسان به تمام اجزای شیر نرسد، افزود: در این حالت میکروب ها در
سطح شیر می توانند زنده باقی بمانند و برای مصرف کننده ایجاد مشکل کنند.

این کارشناس ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی ادامه داد:
جوشاندن مستقیم و طولانی شیر مقداری از ارزش غذایی شیر را می کاهد و بخش عمده ای
از مواد مفید شیر از جمله پروتئین ها به ته ظرف چسبیده و از دسترس مصرف کنندگان
خارج می شود؛ در حالی که در تولید شیر پاستوریزه در کارخانه در مدت زمان خیلی
کوتاه و در دمای ثابت، حرارت به صورت یکسان به تمام نقاط شیر می رسد./101

پایان خبر