در
جهان صنعتی امروز فرآورده های حیوانی بیش از 60 درصد کل چربی ها، 70 درصد چربی های
غیر اشباع و 100 درصد کلسترول رژیم غذایی
انسان را تامین می کنند؛ به طوری که تمایل به مصرف فرآورده های حیوانی در دنیا رو
به افزایش است.

به
گزارش روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی شیراز، کارشناس ارشد تغذیه دانشکده تغذیه و
علوم غذایی شیراز، با اشاره به گستردگی بالای مصرف «تخم مرغ»، گفت: در سال های
اخیر، نوع ترکیب چربی موجود در آن، سبب بخشی از نگرانی مصرف کنندگان شده است.

«آیدا
نجفی» به تولید محصولی جدید به نام «تخم مرغ غنی شده» اشاره کرد و توضیح داد: تخم
مرغ های غنی شده از اسیدهای چرب امگا 3، با تغییر رژیم غذایی مرغ های تخم گذار و
استفاده از رژیم گیاهی، دارای روغن کتان، ماهی، سویا و روغن پالم ایجاد می شوند.

او با
بیان اینکه مقدار اسیدهای چرب امگا3 در تخم مرغ های غنی شده، 6 برابر تخم مرغ های
معمولی است، یادآور شد: فایده های این نوع اسید چرب در کاهش خطر بیماری های قلبی
عروقی، آلزایمر و افسردگی به اثبات رسیده، به طوری که این اسید چرب برای رشد و
تکامل جنین موردنیاز است.

«نجفی»
با اشاره به اینکه افزایش HDL سرمی و کاهش تری گلیسیرید و در نتیجه کاهش اختلال
های قلبی عروقی، اهمیت جایگزینی این فرآورده را به جای تخم مرغ های معمولی، بارزتر
می کند، گفت: از دیگر مزایای مصرف تخم مرغ های غنی شده، کمک به برقراری تعادل غلظت
امگا6به امگا3 در بدن است./103

پایان
خبر