با
توجه به اهمیت دستیابی به امنیت غذایی پایدار در حوزه اقتصاد مقاومتی و تاثیر
عوامل مختلف بر آن شامل تغییرات آب و هوایی و خشکسالی، ناآگاهی های تغذیه ای و
کاهش دسترسی به غذا به دلیل افزایش قیمت مواد غذایی، می تواند احتمال بروز ناامنی
غذایی و شکل های مختلف سوء تغذیه را به ویژه در اقشار کم درآمد افزایش دهد.

به
گزارش روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی شیراز، مدیرگروه بهبود تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه، گفت: با توجه به اهمیت سوء تغذیه، می
توان با رعایت توصیه هایی از ایجاد ناامنی غذایی و سوء تغذیه جلوگیری کرد.

«رضیه شناور» با توصیه به رعایت
تعادل و تناسب در مصرف گروه های غذایی و استفاده از جایگزین ها در هر گروه غذایی
بر اساس هرم غذایی ایران، افزود: ایجاد باغچه های خانگی در راستای افزایش دسترسی و
مصرف سبزی و صیفی جات در کاهش ناامنی غذایی و سوء تغذیه بسیار موثر است.

او
اضافه کرد: از مصرف مکرر تنقلات بی ارزش تغذیه ای، فست فودها و غذاهای رستورانی که
هم دارای مقادیر زیادی قند، نمک و چربی و هم هزینه بر هستند، پرهیز کنیم.

این
کارشناس ارشد تغذیه دانشگاه، ادامه داد: تهیه و مصرف خوراک های ارزشمند بومی نقاط
مختلف مانند انواع آش ها، نان های محلی که مواد اولیه آن برای اهالی منطقه فراهم و
در دسترس است و غذاهایی که از سبزی و منابع غذایی محلی تهیه می شوند، باید مورد
توجه قرار گیرد.

شناور
گفت: از دیگر راهکارها، تولید و مصرف حبوبات به عنوان یک منبع پروتئینی ارزان و
همچنین مصرف همزمان غلات و حبوبات(برنج و عدس یا نان و لوبیا) است.

او
بیان کرد: مصرف متعادل روغن های گیاهی مایع که برای انسان لازم و مفید هستند باید
در رژیم غذایی پیش بینی و از مصرف روغن های حیوانی که هم ناسالم و هم دارای قیمت
بالاتری هستند، پرهیز شود.

مدیرگروه
بهبود تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه با اشاره به
این موضوع که اندازه میوه ها و سبزی ها تاثیری بر ارزش تغذیه ای آنها ندارد، گفت:
می توانیم با خرید میوه های کوچک تر در هزینه ها صرفه جویی کنیم.

شناور
همچنین مصرف روغن های گیاهی گران قیمتی مانند روغن هسته انگور و سبوس برنج را بدون
هیچ توجیه و ضرورت تغذیه ای عنوان کرد و گفت: در هر شرایطی باید تلاش کنیم که فرآورده
های لبنی مانند شیر، ماست و پنیر، سهم کافی در سبد غذایی خانوار داشته باشند و
تهیه غذاهای مختلف با کشک که یک جایگزین مناسب در گروه شیر و لبنیات به عنوان منبع
پروتئین و کلسیم محسوب می شود، در برنامه غذایی خانوار گنجانده شود.

مدیرگروه
بهبود تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه، تخم مرغ را یکی
از بهترین منابع پروتئین و دارای بالاترین ارزش بیولوژیک معرفی کرد و افزود: تخم
مرغ در بسیاری از خوراک ها می تواند جایگزینی مناسب و حتی بهتر از گوشت باشد.

شناور
یادآور شد: در بسیاری از مواقع، مصرف مکمل های غذایی هیچ توجیه و ضرورتی ندارد و تنها
موجب تحمیل هزینه های اضافی به افراد و خانواده ها می شود./102

پایان
خبر