با نزدیک شدن به بهار طبیعت و تعطیلات
نوروز، فرصت بیشتری برای استراحت و سفر مهیا می شود که آمار بالای سفرهای نوروزی،
گواه این موضوع است، اما آنچه سفر را بیش از هر چیز دلچسب می کند، سلامتی در سفر
است که نیازمند رعایت نکاتی ساده، اما موثر است.

 

به گزارش روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی
شیراز، کارشناس گروه بهبود تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شیراز گفت: در مدت
سفر باید به طور متناسب و متنوع از تمام گروه های غذایی استفاده شود؛ باید روزانه
و متناسب با نیاز بدن از دو تا سه لیوان شیر یا ماست استفاده کنیم و به منظور
جلوگیری از کم آبی و یبوست، روزانه حدود هشت لیوان آب بنوشیم.

«مهدیه فرید» افزود: تا حد امکان از مصرف
غذاهای آماده و نیمه آماده مانند سوسیس، کالباس و همبرگر پرهیز کنیم و در صورت
استفاده از غذاهای کنسروی، از سلامت آنها مطمئن شویم؛ پیش از مصرف به ظاهر، تاریخ تولید
و انقضای کنسروها توجه کنیم و آنها را به مدت 20 دقیقه بجوشانیم.

او تاکید کرد: در سفر از انواع خشکبار،
شیر و میوه های تازه به جای چیپس، پفک و نوشیدنی های گازدار استفاده کنیم؛ پیش از
استفاده از میوه ها و سبزی تازه، آنها را به خوبی شسته و ضدعفونی کنیم.

کارشناس گروه بهبود تغذیه معاونت بهداشت
دانشگاه ادامه داد: به بهداشت فردی در سفر توجه کنیم و دست ها را پیش از صرف غذا و
میان وعده، با آب و صابون شست و شو دهیم.

فرید با تاکید بر خودداری از حمل گوشت
خام و مواد لبنی با ماندگاری کوتاه در سفر، گفت: هرگز غذاهای پخته شده را بیش از
دو ساعت در دمای محیط رها نکنیم؛ غذاهای پخته را در دمای بالای 60 درجه سانتیگراد
یا زیر 10 درجه سانتیگراد، نگهداری کنیم.

او توصیه کرد: مواد غذایی باید درون ظروف
دربسته نگهداری شود و از چشیدن فرآورده های غذایی که ظاهر یا بوی ناخوشایندی
دارند، پرهیز شود.

این کارشناس گروه بهبود تغذیه اضافه کرد:
مواد غذایی را از فروشگاه های معتبر که عرضه کننده مواد غذایی تازه و مرغوب هستند،
تهیه و از خوردن غذا در رستوران های غیربهداشتی و غیرمطمئن خودداری کنیم.

فرید در زمینه اب آشامیدنی مورد استفاده
در سفر بیان کرد: تا حد امکان از آب معدنی استفاده کنیم، در غیر این صورت به بهداشت
ظرف آب و لیوان توجه کنیم، بهتر است لوازم شخصی مانند قاشق، چنگال و لیوان شخصی به
همراه داشته باشیم.

او افزود: هنگام تهیه غذا در سفر، از
پخته شدن کامل آن مطمئن شویم و به دلیل کمبود وقت و عجله، هرگز غذاها را به صورت
نیمه پخته حمل نکنیم.

این کارشناس گروه بهبود تغذیه توصیه کرد:
برای جلوگیری از ابتلا به یبوست در سفر، علاوه بر مصرف آب، از میوه ها، غلات فیبردار
و نان سبوس دار استفاده شود؛ همچنین از مصرف سالاد و سبزی خام در رستوران ها خودداری
کرده و به جای مصرف نوشابه، از نوشیدنی های بدون گاز و کم کالری مانند دوغ استفاده
کنیم.

او از مردم خواست به جای مصرف غذاهای سرخ
شده، از غذاهای آب پز و تنوری استفاده کنند و از خوردن دسرهای شیرین و چرب مانند
انواع کیک ها، کارامل و موارد مشابه در سفر پرهیز کنیم و در صورت مسمومیت و اسهال،
مقدار زیادی آب و دوغ بدون گاز بنوشیم.

کارشناس گروه بهبود تغذیه معاونت بهداشت
دانشگاه با اشاره به این که در صورت توقف در مناطق روستایی از خوردن فرآورده های
لبنی غیراستاندارد مانند شیر تازه دوشیده شده یا آب چشمه های محلی خودداری کنیم،
گفت: مصرف محصولات پاستوریزه نشده، خطر ابتلا به تب مالت را به همراه دارد.

فرید اضافه کرد: غذایی که بین راه تهیه
می کنیم، نباید آبکی باشد؛ با توجه به اینکه میکروب ها و باکتری ها در فضای مایع،
محیط مناسب تری برای رشد و تکثیر دارند، غذاهای آبکی مانند انواع خورشت ها، زودتر
فاسد می شوند.

او گفت: مصرف سس مایونز و سایر سس های چرب، از
نظر تغذیه ای توصیه نمی شود؛ به ویژه در سفر از مصرف سس مایونز یا سس های خامه ای خودداری
شود؛ می توانیم با مخلوط ماست، آبلیمو، کمی نمک و فلفل و در صورت امکان کمی روغن
زیتون، یک سس سالم برای سالاد تهیه کنیم.

این کارشناس گروه بهبود تغذیه ادامه داد:
غذاهایی را در رستوران سفارش دهیم که سس، ادویه و چاشنی زیاد نداشته باشند؛ گاهی
ممکن است در رستوران ها به غذاهای کهنه و مانده مقدار زیادی سس و چاشنی اضافه کنند
که تغییر رنگ و طعم نامطبوع ناشی از فساد غذا، مشخص نشود، در رستوران همراه با غذایی
که مصرف می کنیم، از ماست کم چرب و پاستوریزه، لیمو ترش یا آب لیمو استفاده کنیم؛ با
مصرف این مواد، دستگاه گوارش اسیدی می شود و در نتیجه، از رشد میکروب ها در دستگاه
گوارش و مسمومیت غذایی، جلوگیری می شود.

فرید اضافه کرد: یخ را از مراکز مطمئن تهیه و
از مصرف یخ هایی که در شرایط غیربهداشتی و روی زمین نگهداری یا خرد می شود،
خودداری کنیم.

او با تاکید بر توجه به نشانگرهای رنگی تغذیه
ای که روی محصولات غذایی درج شده، گفت: رنگ قرمز نشان دهنده مقدار زیاد قند، نمک
یا چربی در محصول است که عامل خطر بروز چاقی، دیابت، چربی خون بالا و فشارخون
بالاست./102

پایان خبر