به مناسبت روز جهانی ایمنی غذا، معاون غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی شیراز با انتشار پیامی، این روز را به تلاشگران حوزه غذا و سلامت تبریک گفت.

به گزارش روابط عمومی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شیراز، در متن پیام دکتر «محمدجواد خشنود» آمده است:

ایمنی غذا، مفهومی چندلایه و میان‌رشته‌ای‌ست که از بطن علوم و صنایع غذایی، تغذیه، داروسازی، فیزیولوژی، میکروبیولوژی و فناوری‌های نوین زاده می‌شود.

آن‌چه با آن سروکار داریم، صرفاً نظارت بر تولید یا کنترل کیفیت نیست، بلکه دفاع از حق بنیادین انسان به تغذیه‌ای سالم، ایمن و مغذی ا‌ست؛ حقی که با سلامت عمومی و عدالت تغذیه‌ای گره خورده است.

علم؛ این بنیان روشنگر تمدن انسانی؛ زمانی‌که در خدمت ایمنی غذا قرار گیرد دیگر مفهومی انتزاعی نیست بلکه سپری بی‌بدیل برای صیانت از جان انسان‌ها از مزرعه تا سفره است و در دنیایی که زنجیره‌های تولید و توزیع، فراتر از مرزها و اقلیم‌ها امتداد یافته‌اند، کوچک‌ترین خطا در شناخت، نگهداری یا فرآوری مواد غذایی، می‌تواند تبعاتی گسترده و غیرقابل جبران در پی داشته باشد. در چنین شرایطی، علم نه‌فقط راهبر، بلکه ضامن بقاء است.

در جهان امروز، ایجاد و توسعه ساختارهای علمی و نقش نظارت مبتنی بر رویکردهای پیشگیرانه و اصلاحی بیش از پیش برجسته می‌شود. 

معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی شیراز، امروز فراتر از یک نهاد نظارتی عمل می‌کند؛ ما خود را متعهد به ساخت، تقویت و گسترش زیرساخت‌های علمی لازم برای مشاوره مؤثر به صنعت غذا می‌دانیم و دانش، زمانی نافذ و اثربخش می شود که در تار و پود تصمیم‌گیری روزمره تولیدکنندگان جاری  و در سازوکار صنعت نهادینه گردد. ایمنی غذا، دانشی زنده است؛ دانشی که در آزمایشگاه‌ها متولد و در خطوط تولید به بار می‌نشیند. تحلیل علمی ماندگاری ترکیبات، ارزیابی مخاطرات ناشی از آلاینده‌ها، تفسیر داده‌های شیمیایی و میکروبی و کنترل کیفیت در زنجیره تولید، همگی نیازمند تعامل واقعی و مداوم میان دانشگاه، صنعت و نهادهای اجرایی است. 

تحقق «علم در عمل» جز در سایه این هم‌افزایی ممکن نخواهد شد و در این مسیر، اداره نظارت بر مواد غذایی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی دانشگاه، ستون استوار این تعامل سازنده است.

کارشناسان این اداره نه‌تنها حافظان کیفیت و ایمنی غذا هستند، بلکه با دانش، تجربه و دقت خود، نقشی بی‌بدیل در آموزش، راهبری و همراهی با صنعتگران ایفا کرده‌اند.

بی‌تردید، پیشگیری از بیماری‌های ناشی از غذا، کاهش مخاطرات ناشی از آلاینده‌ها و ارتقاء اعتماد عمومی به زنجیره تأمین، بدون حضور پیوسته و هوشمندانه این گروه فرهیخته امکان‌پذیر نیست و همراهی ایشان در فرایندهای ارزیابی، اصلاح و راهبری ایمنی غذایی، پشتوانه‌ای علمی و اخلاقی برای ارتقاء کیفی محصولات غذایی کشور است.

در کمال فروتنی از تلاشگران عرصه تولید که با وجود مشکلات اقتصادی و محدودیت های منابع و انرژی استوار و ثابت قدم هم راستا با اهداف سلامت محور دستگاه های نظارتی در جهت تامین غذای سالم برای آحاد جامعه در تلاشند و همچنین همکاران محترم مدیریت مواد غذایی، آشامیدنی و آرایشی بهداشتی و مدیریت آزمایشگاه مرجع کنترل دارو و غذا که علاوه بر صدور مجوزها، در زمینه مشاوره‌های سازنده و تخصصی به صنعت تلاش های شایسته انجام می دهند، صمیمانه  قدردانی می نمایم.

دکتر  محمد جواد خشنود

معاون غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شیراز