با توجه به شیوع فشار خون بالا و نقش آن به
عنوان یک عامل خاموش مرگ و میر و همچنین اهمیت تغذیه مناسب در کاهش فشار خون، سمینار
یک روزه «فشارخون و بیماری های قلبی عروقی با تاکید بر نقش تغذیه» با همکاری مرکز
تحقیقات بیماری های غیرواگیر و مرکز تحقیقات تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شیراز برگزار
شد.

  

به
گزارش روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی
شیراز، مسوول شورای عالی بیماری های غیرواگیر
دانشگاه و عضو مرکز تحقیقات بیماری های غیرواگیر گفت: فشارخون بالا یکی از مهمترین
علت های مرگ در جهان است که موجب آسیب به عروق قلبی، کلیوی و عروق محیطی می شود و
همچنین عارضه هایی مانند نارسایی قلبی و کلیوی و سکته قلبی با فشارخون بالای
140/90، افزایش پیدا می کند.

کاهش فشارخون با مدیریت صحیح
عوامل قابل تغییر

دکتر «سید حسام الدین نبوی زاده» علت های بروز
فشارخون بالا را به دو دسته غیرقابل تغییر مانند افزایش سن و ژنتیک و علت های قابل
تغییر تقسیم کرد.

او محدود کردن میزان کالری دریافتی در افراد
دارای اضافه وزن و چاق، محدود کردن مصرف نمک و افزایش مصرف مواد حاوی پتاسیم مانند
سبزی ها، میوه ها و لبنیات کم چرب و همچنین خودداری از مصرف دخانیات، افزایش میزان
فعالیت بدنی و مدیریت استرس را از مصادیق اصلاح سبک زندگی برشمرد.

دکتر نبوی زاده با بیان اینکه نزدیک به پنج درصد
نمک مصرفی مردم، نمک سفره و نزدیک به 6درصد نمک دریافتی نیز، طی فرآیند پخت غذا
اضافه می شود، ادامه داد: نزدیک به 77 درصد نمک دریافتی، نمک مخفی در غذاها است که
از غذاهای فرآوری شده مانند فرآورده های گوشتی و کنسرو به بدن می رسد و نزدیک به
دوازده درصد نمک نیز، حاصل محتویات غذاهای طبیعی است.

کاهش فشارخون بالا به کمک
میوه ها و سبزی ها

رئیس
مرکز تحقیقات تغذیه و رئیس انجمن تغذیه ایران شاخه فارس نیز دیگر سخنران این
سمینار بود که کاهش وزن و حفظ وزن کاهش یافته، استفاده از رژیم های غذایی محدود از
سدیم(کمتر از 2300 میلی گرم در روز)، دریافت کافی منابع غذایی حاوی پتاسیم و
منیزیوم، پرهیز از مصرف نوشیدنی های الکلی و انجام فعالیت های ورزشی مرتب با هدف
تعدیل با انرژی دریافتی را از عوامل تاثیرگذار در کاهش فشارخون بالا برشمرد.

دکتر
«سیاوش باباجعفری» افزایش مصرف میوه و سبزی با تاکید بر سبزی های سبز برگی شکل و
پیروی از رهیافت غذایی برای متوقف کردن پرفشاری خون (Dietary
Approach to Stop Hypertension ) را نیز از دیگر عوامل تاثیرگذار در کاهش
فشارخون بالا دانست و گفت: در این رهیافت غذایی، بر مصرف گروه های غذایی مانند
سبزی ها، میوه ها، مغز ها، دانه ها، محصولات لبنی کم چرب و کربوهیدرات های پیچیده تاکید
می شود.

داشتن فشارخون طبیعی با محدودیت دریافت کالری روزانه

عضو هیات علمی دانشکده تغذیه و علوم غذایی
دانشگاه نیز، عنوان کرد: محققان بسیاری درباره بررسی محدودیت میزان کالری دریافتی،
تاثیر آن بر کاهش فشارخون و کاهش بیماری های قلبی تحقیق کرده اند که طبق
متاآنالیزهای انجام شده، ایجاد محدودیت دریافت کالری و کاهش وزن نزدیک به پنج درصد
بر کاهش فشار خون بیماران موثر و این تاثیر بر فشارخون سیستولیک بیشتر از
دیاستولیک بوده است.

دکتر «سید جلیل معصومی» با بیان اینکه محدودیت
دریافت کربوهیدرات ها بیشتر از محدودیت در بقیه ماکرونوترینت ها در کاهش فشارخون
موثر بوده است، افزود: در بیشتر مطالعات بر مصرف مایعات در طی مدت ایجاد محدودیت
دریافت غذایی، تاکید شده است.

توصیه به مصرف غذاهای آب پز
و بخارپز

دیگر عضو هیات علمی دانشکده تغذیه و علوم غذایی
دانشگاه نیز، گفت: در رابطه با تغذیه درمانی «هیپرکلسترولمی» یا همان افزایش غلظت کلسترول (LDL) در خون، توجه
به مقدار کلسترول رژیم غذایی(کمتر از 200 میلی گرم در روز)، توجه به منابع غذایی
اسیدهای چرب ترانس، اسیدهای چرب اشباع، نوع اسیدهای چرب روغن های خوراکی گیاهی، توجه
به شاخص گلیسمیک مواد غذایی کربوهیدراتی، آنتی اکسیدان های غذایی و غذاهای عملگرا ((nutraceutical، پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها، توجه به میزان آلکالوئیدها و هموسیستئین غذاها،
مواد غذایی بالابرنده اسید اوریک و تری متیل ان اکساید و مواد غذایی دارای گلوتن،
اهمیت ویژه ای دارد. دکتر «سلمه بهمن پور»، کاهش
دما و زمان پخت مواد غذایی، استفاده از روش های آب پز کردن، بخار پز کردن و افزودن
ادویه ها، چاشنی ها و سبزی هایی که در زمان پخت، محتوای ماده غذایی را اسیدی می کنند
را در کاهش Advanced Glycation End products (AGEs) توصیه کرد.

او
ادامه داد: تاکید به کاهش وزن و حفظ آن به
کمک رژیم های غذایی مدیترانه ای و Portfolio
که بر اساس مقدار کالری روزانه فرد تعدیل شوند نیز در کاهش کلسترول
و کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی دارای اهمیت است.

سمینار «نقش تغذیه در فشارخون»، ششم تیر سال
جاری در سالن ابوریحان مجتمع ولایت دانشگاه برگزار شد./103

پایان خبر