شب
یلدا یا شب چله یکی از کهن ترین جشن های ایرانی است؛ در این شب خوردن خوراکی هایی مانند
آجیل، خشکبار و میوه هایی مانند انار و هندوانه و شیرینی مرسوم است.   

آجیل
شب یلدا شامل مغزهای گردو، بادام، پسته و سایر مغزهاست و  توصیه می شود آجیل شب یلدا به صورت خام و بو
نداده مصرف شود که همین امر باعث حفظ خواص آنتی اکسیدان و پروتئین آن می شود.

گردو دارای مقادیر بالای اسیدهای چرب امگا 3(به ویژه اسید
آلفالینولئیک) و فیتواسترول ها است و برای قلب مفید است.

کلسیم
موجود در مغزهایی مانند بادام می تواند در افراد در معرض پوکی استخوان و کسانی که قادر به
مصرف شیر نیستند، مصرف شود؛ مصرف مخلوط این مغزها در حجم کم اما با یکدیگر توصیه
می شود تا یک وعده غذای کامل به بدن برسد.

همچنین به دلیل دیرهضم بودن مغزها، بهتر است این مواد با فاصله
زمانی پیش از خواب مصرف شوند.

دقت در
انتخاب آجیل ضروری است؛ به عنوان مثال پسته هایی که پوست بسیار زرد براق یا مغز
قرمز رنگ شده دارند و یا تخمه هایی که پررنگ تر شده اند و از رنگ های مصنوعی در
آنها استفاده شده است، برای خرید مناسب نیست.

خشکبارهای
دیگر مانند کشمش، نخودچی،
میوه های خشک شده یا برگه های میوه و توت و انجیر از جمله تنقلات سالمی هستند که
توصیه می شود به ویژه برای کودکان و نوجوانان در شب یلدا به جای تنقلات دیگر مانند
چیپس و پفک که دارای ارزش غذایی کمتری هستند، استفاده شود.

توت به علت داشتن قند طبیعی در مقایسه با قند موجود در سایر
شیرینی ها یکی از خشکبار مناسب به ویژه برای افرادی است که در حال کاهش وزن هستند؛
مصرف انجیر نیز به دلیل داشتن آهن برای خانم های در معرض کم خونی بسیار توصیه می
شود.

از جمله میوه های مورد استفاده در شب یلدا، انار و هندوانه است؛ انار سرشار از ترکیباتی مانند پلی فنول ها، تانین ها
و آنتوسیانین ها است که بدن را در مقابل
ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و سرطان ها محافظت می کند؛ خوردن دانه های انار به
دلیل فیبر موجود در دانه ها به مراتب از خوردن آب انار بهتر است.

هندوانه از منابع عالی ویتامین A و C
محسوب می شود؛ ویتامین A و
C و
لیکوپن از مهم ترین آنتی اکسیدان های موجود در این میوه هستند که با غیرفعال کردن
رادیکال های آزاد، از اکسـیداسـیون کلسـترول و با تنگ شدن دیواره عـروق از بروز
بیماری های قـلبی و سکته جلوگیری می کند.  

همچنین مطالعات نشان می دهـد که مصرف هندوانه این میوه از بروز
حملات آسم، سرطان کولون و حتی آرتروز جلوگیری می کند؛ این میوه اگزالات و پورین
بالایی دارد، به همین دلیل افرادی که مستعد ابتلا به سنگ کلیه و اوره بالا هستند
باید کمتر از این میوه استفاده کنند تا این عوارض در آنها تشدید نشود.

این میوه پتاسیم بالایی دارد و مصرف یک سهم از هندوانه دارای
176 میلی گرم از این ماده مغذی است که می تواند به کاهش فشار خون بالا در بیماران
مبتلا به این بیماری کمک کند.

«زهرا
سالاری» کارشناس تغذیه واحد بهبود تغذیه جامعه مرکز بهداشت شهدای والفجر