مسمومیت با قارچ سمی قارچ ها گیاهانی هستند که مصرف خوراکی پیدا کرده اند ولی همه آنها خوراکی نبوده و بعضی سمی و بسیار خطرناک اند.

خوردن این قارچ ها می تواند کبد، کلیه و حتی مغز را از کار انداخته و حتی در مواردی موجب مرگ شود.

آیا می توان گفت کدام قارچ وحشی در طبیعت، سمی است؟

حتی افراد متخصص هم بدون نظر آزمایشگاه نمی توانند از روی ظاهر یا مزه قارچ بگویند کدام قارچ وحشی خوراکی و کدام قارچ سمی است.

تنها آزمایشگاه های ویژه می توانند خوراکی بودن قارچ ها را تایید کنند.

هیچ آزمایشی هم وجود ندارد که افراد عادی بتوانند انجام دهند و از طریق آن از خوراکی بودن قارچ اطمینان یابند.

نشانه های مسمومیت با قارچ چیست؟

علائم زودرس شامل تهوع و استفراغ، اسهال و شکم درد و تعریق است که گاهی علائم مغزی مانند توهم، خواب آلودگی، تشنج و یا بی قراری با آن همراه می شود.

این علائم معمولا 4 تا 24 ساعت بعد از خوردن قارچ ظاهر می شود.

علائم دیررس شامل علائم مسمومیت کبدی، کلیوی یا آسیب های مغزی ممکن است طی روزها یا هفته ها بعد ظاهر شوند.

اگر به مسمومیت با قارچ مشکوک شدیم چه کنیم؟

درصورت هرگونه شک به مسمومیت با قارچ باید هرچه سریع تر فرد مسموم شده را به بیمارستان منتقل کرد.

نباید جلوی تخلیه معده فرد مسموم شده را گرفت.

گاهی لازم است فرد مسموم شده را مجبور به استفراغ و تخلیه معده کرد تا قارچ های سمی باقی مانده خارج شوند و از این طریق از ورود سم بیشتر به بدن پیشگیری نمود.

چه کنیم تا با قارچ ها مسموم نشویم؟

باید از چیدن، خریدن و خوردن قارچ های روییده شده در طبیعت و کوه و دشت پرهیز کرد.

باید تنها از قارچ های خوراکی پرورش یافته درکارخانجات معتبر استفاده نمود.

پختن، آب پزکردن یا کباب کردن قارچ های وحشی طبیعت، سم آنها را از بین نمی برد و تنها راه پیشگیری از مسمومیت با قارچ های وحشی پرهیز از مصرف این قارچ ها است.

سم قارچ، پادزهرندارد و تنها باید از ورود آن به بدن جلوگیری کرد.

قارچ های پرورش یافته در کارخانه را تنها تا 2 روز بعد از چیده شدن باید مصرف کرد.

به دلیل وجود حشرات و باکتری های بیماری زا، قارچ ها را قبل از مصرف باید به خوبی شست و بطور کامل پخت و سپس استفاده نمود.

گروه آموزش و ارتقای سلامت معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شیراز