چرا افراد مبتلا به بیماری دیابت، بیشتر در معرض ابتلا به
مسمومیت های غذایی هستند؟

به گزارش روابط عمومی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم
پزشکی شیراز، دیابت یا بیماری قند، یک اختلال متابولیک در بدن است که بیمار
توانایی تولید «انسولین» در بدن را از دست می دهد یا بدن در برابر «انسولین» مقاوم
شده و «انسولین» تولیدی نمی ‌تواند عملکرد طبیعی خود را انجام دهد و در نهایت
قندخون افزایش می‌ یابد.

 

وجود مقدار فراوان قند در خون در درازمدت می ‌تواند به بخش
‌های مختلف بدن مانند قلب، رگ‌ های خونی،‌ کلیه ‌ها، ‌دستگاه تناسلی و دستگاه عصبی
آسیب برساند و موجب عملکرد نامطلوب و نامناسب آنها شده و فرد را مستعد ابتلا به عفونت ها و مسمومیت های
غذایی کند.

برای نمونه:

· سیستم
ایمنی بدن، هنگامی که به درستی فعالیت دارد، به آسانی با باکتری های مضر و دیگر
عوامل بیماری زا که سبب عفونت می شوند، مبارزه می کند؛ این در حالی است که در
افراد مبتلا به بیماری دیابت، سیستم ایمنی بدن ممکن است به راحتی باکتری های مضر و
یا دیگر عوامل بیماری زا را شناسایی نکرده و این تاخیر در پاسخ طبیعی بدن به تهاجم
خارجی، فرد مبتلا به دیابت را در معرض خطر ابتلا به عفونت ها قرار دهد.

· دستگاه
گوارش ما، هنگامی که عملکرد مناسبی دارد، اجازه می دهد تا مواد غذایی و نوشیدنی
هایی که مصرف می کنیم،
به طور طبیعی هضم شود؛ دیابت ممکن است سلول های تولید کننده اسید معده و اعصابی را
که به معده و دستگاه گوارش کمک می کند تا مواد غذایی را در سرتاسر دستگاه گوارش به
حرکت درآورد، مورد آسیب قرار دهد. در پی این آسیب، معده ما مواد غذایی و نوشیدنی
های مصرف شده را برای مدت زمان طولانی تری در خود نگه داشته و برای باکتری های مضر
و بیماری زا، فرصت
رشد و تکثیر در دستگاه گوارش را فراهم کند.

· علاوه
بر این، در بیماری دیابت، کلیه ها که کار تصفیه خون و پاکسازی بدن را بر عهده
دارند، ممکن است دچار اختلال عملکرد شوند و در نهایت سبب شود تا باکتری های مضر،
سموم و دیگر عوامل بیماری زا در بدن باقی بمانند.

· یکی
از نتایج ابتلا به بیماری دیابت آن است که فرد را مستعد ابتلا به عفونت های گسترش
یابنده می کند. اگر فرد مبتلا به دیابت دچار مسمومیت غذایی شود، احتمال طولانی تر
شدن بیماری، بستری شدن در بیمارستان و حتی مرگ در این افراد بیشتر می شود.

· برای
پیشگیری و کاهش خطر بروز مسمومیت ها و بیماری های ناشی از مواد غذایی، افراد مبتلا
به دیابت باید اصول بهداشتی و ایمنی مواد غذایی را به صورت مادام العمر در هنگام
خرید، نگهداری، پخت و مصرف، به طور
کامل رعایت کنند.

محصولات
غذایی را هوشمندانه و با دقت انتخاب کنیم

· انتخاب
های عاقلانه و صحیح در تهیه مواد غذایی برای مبتلایان به دیابت بسیار با اهمیت است،
اگر در مورد انتخاب نوع مواد غذایی سوالی داریم، با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنیم
و مطمئن باشیم که بهتر می توانند به ما در مورد انتخاب صحیح مواد غذایی کمک کنند.

· هنگامی
که در مورد ایمنی مواد غذایی موجود در یخچال و فریزر خود مطمئن نیستیم، ریسک نکرده
و آنها را دور بیاندازیم.

برخی
از مواد غذایی برای افراد دیابتی خطرناک تر هستند

به طور کلی، مواد غذایی که بیشترین احتمال دارا
بودن باکتری های مضر و یا ویروس ها هستند به دو دسته تقسیم می شوند:

· میوه
های تازه و سبزی های خام و نپخته

· برخی
از محصولات حیوانی مانند شیر غیرپاستوریزه، پنیر نرم تهیه شده با شیر غیرپاستوریزه،
تخم مرغ خام یا نیم پز، گوشت خام، مرغ خام، ماهی خام، صدف خام.

گاهی
اوقات با وجود تلاش ما برای پیشگیری از ابتلا به مسمومیت های غذایی، ممکن است در
خود نشانه های مسمومیت غذایی را احساس کنیم.

مسمومیت
های غذایی بیشتر با نشانه هایی شبیه سرماخوردگی بروز می کند که شامل حالت تهوع، استفراغ،
اسهال و تب می شود.

در
افراد مبتلا به دیابت که نشانه هایی مانند استفراغ و اسهال ناشی از مسمومیت های
غذایی را تجربه می کنند، احتمال بروز نوسانات و ناپایداری سطح قندخون بیشتر بوده و
ممکن است، نیاز به مراقبت های پزشکی جدی تری داشته باشند./103

دکتر
«مصطفی قائمی نیا»، پزشک عمومی و مدیر تحقیق و توسعه معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی شیراز