مدیرگروه بهبود تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شیراز با بیان اینکه در شرایط بحران‌ مانند بلایای طبیعی، حوادث، اپیدمی‌ها، شوک‌های اقتصادی و اجتماعی، تأمین تغذیه سالم و کافی یکی از ارکان اصلی حفظ سلامت فرد و جامعه محسوب می‌شود، گفت:  شواهد علمی و منابع معتبر حوزه تغذیه در بحران نشان می‌دهد که کمبود انرژی، پروتئین و ریزمغذی‌ها در این شرایط می‌تواند منجر به تضعیف سیستم ایمنی، افزایش ابتلا به بیماری‌ها و تشدید آسیب‌پذیری گروه‌های حساس شود.

به گزارش روابط عمومی معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شیراز، دکتر «رضیه شناور» با اشاره به نقش انرژی در شرایط بحران اظهار کرد: انرژی موردنیاز بدن، پایه و اساس انجام فعالیت‌های حیاتی و حفظ عملکرد طبیعی اندام‌ها است، در شرایط بحران، به دلیل ناامنی غذایی، کاهش دسترسی به مواد غذایی و افزایش استرس‌های روانی و اجتماعی، دریافت انرژی کافی اغلب کاهش می‌یابد.او کمبود انرژی، به‌ویژه در کودکان، سالمندان، زنان باردار و بیماران را تهدیدی در زمینه سوءتغذیه، کاهش توان جسمی و تضعیف سیستم ایمنی برشمرد و افزود: تأمین منابع غذایی پرانرژی و در دسترس، از اولویت‌های اصلی تغذیه در بحران است.اهمیت دریافت پروتئین و خطر بروز عفونت

مدیرگروه بهبود تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شیراز در ادامه به اهمیت دریافت پروتئین کافی برای سلامت بدن پرداخت و گفت: پروتئین نقش اساسی در ترمیم بافت‌ها، ساخت آنزیم‌ها و تقویت سیستم ایمنی دارد و کمبود دریافت این ماده غذایی در شرایط بحران، یکی از عوامل اصلی بروز سوءتغذیه پروتئین–انرژی است که خطر ابتلا به عفونت‌ها را افزایش می‌دهد.دکتر شناور استفاده از منابع پروتئینی در دسترس مانند حبوبات، تخم‌مرغ، لبنیات، گوشت، کنسروها و ترکیب غلات با حبوبات را موجب تأمین نیاز بدن در زمینه دریافت این ماده غذایی عنوان کرد.

او همچنین به اهمیت دریافت ریزمغذی‌ها از جمله ویتامین‌ها و مواد معدنی اشاره کرد که نقش کلیدی در عملکرد مناسب سیستم ایمنی دارد و ادامه داد: در شرایط بحران کمبود ریزمغذی‌هایی مانند ویتامین A، ویتامین D، ویتامین C، آهن و روی در شرایط بحران شایع‌تر می‌شود.این کمبودها می‌تواند مقاومت بدن در برابر بیماری‌های واگیر و غیرواگیر را کاهش داده و روند بهبودی را مختل کند.دکتر شناور در بخش دیگری از صحبت های خود با بیان اینکه انتخاب مواد غذایی با ماندگاری بالا، دارای ارزش تغذیه‌ای مناسب و قابلیت نگهداری آسان در شرایط بحران اهمیت بالایی دارد، اضافه کرد: برخی از این مواد شامل غلات نظیر برنج، گندم، آرد؛ همچنین حبوبات خشک و کنسرو شده، کنسرو ماهی، گوشت و مرغ، لبنیات ماندگار، روغن‌های خوراکی، خشکبار و مغزها است.

رعایت اصول بهداشتی و شرایط مناسب نگهداری مواد غذایی

او همچنین با تاکید بر اهمیت رعایت اصول بهداشتی و شرایط مناسب نگهداری مواد غذایی گفت: توجه به این امر به‌ویژه در زمان قطعی برق یا محدودیت امکانات، نقش مهمی در پیشگیری از فساد غذایی و بیماری‌های منتقله از غذا دارد.به گفته دکتر شناور، بحران‌ها اغلب با استرس‌های روانی، اقتصادی و اجتماعی همراه است که این استرس‌ها می‌تواند به‌طور غیرمستقیم از طریق کاهش کیفیت و کمیت تغذیه، سیستم ایمنی بدن را تضعیف کند.او با اشاره به دستورالعمل‌های تغذیه در بحران، استفاده هدفمند از مکمل‌های ریزمغذی برای گروه‌های آسیب‌پذیر در صورت محدودیت دسترسی به مواد غذایی متنوع را از جمله موضوعات توصیه شده در این زمینه برشمرد و گفت: توصیه می‌شودمکمل‌هایی مانند ویتامین A به‌ویژه برای کودکان زیر ۵ سال؛ مولتی‌ویتامین و مینرالمکمل ویتامین D طبق دستورالعمل های کشوری (دوز 50 هزار واحدی برای گروه سنی جوانان، میانسالان و سالمندان به صورت ماهیانه و دوز هزار واحدی ویتامین D برای مادران باردار به صورت روزانه)؛ مکمل آهن و روی در صورت نیاز و طبق نظر متخصص، می‌تواند نقش مؤثری در پیشگیری از کمبودهای تغذیه‌ای و حفظ سلامت عمومی داشته باشد.او یادآور شد: تغذیه مناسب در شرایط بحران، نه‌تنها برای تأمین انرژی ضروری است، بلکه نقش تعیین‌کننده‌ای در تقویت سیستم ایمنی، کاهش آسیب‌های ناشی از استرس و ارتقای تاب‌آوری جامعه دارد؛ بنابراین برنامه‌ریزی صحیح تغذیه‌ای، آموزش عمومی و توجه ویژه به گروه‌های آسیب‌پذیر، از مهم‌ترین راهکارهای مدیریت سلامت در شرایط بحرانی محسوب می‌شود.

پایان خبر