معاون غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شیراز در پیامی، به مناسبت هفتم ژوئن، روز جهانی ایمنی غذا، ضمن تبیین شعار سال ۲۰۲۶، بر ضرورت بهره‌گیری از فناوری‌های نوین و تصمیم‌گیری مبتنی بر شواهد علمی برای کاهش بار بیماری‌های ناشی از غذا تاکید کرد.

به گزارش روابط عمومی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شیراز، متن پیام دکتر «محمدجواد خشنود» به شرح زیر است:

هفتم ژوئن، روز جهانی ایمنی غذا، فرصتی ارزشمند برای تأکید بر اهمیت غذای ایمن به‌عنوان یکی از ارکان اساسی سلامت عمومی و توسعه پایدار است. شعار روز جهانی ایمنی غذا در سال ۲۰۲۶، «از بار بیماری تا راه‌حل‌ها؛ غذای ایمن برای همه، در همه جا» است. این شعار بر ضرورت تبدیل دانش، شواهد علمی و داده‌های حاصل از پایش بیماری‌های ناشی از غذا به اقدامات مؤثر و راهکارهای عملی تأکید دارد.

غذای ناسالم همچنان یکی از چالش‌های مهم سلامت عمومی در جهان محسوب می‌شود. بیماری‌های منتقله از غذا علاوه بر تحمیل هزینه‌های درمانی، موجب کاهش بهره‌وری، آسیب به اقتصاد و تهدید امنیت غذایی جوامع می‌شوند. خوشبختانه بخش قابل توجهی از این بیماری‌ها با رعایت اصول ایمنی غذا در تمامی مراحل زنجیره تأمین، از مزرعه تا سفره، قابل پیشگیری هست.

امروزه ایمنی غذا تنها یک ضرورت بهداشتی نیست، بلکه یکی از مهم‌ترین عوامل ارتقای کیفیت زندگی، افزایش اعتماد عمومی و پایداری نظام سلامت به شمار می‌رود. از مزرعه تا سفره، تمامی اجزای زنجیره تأمین غذا در قبال تولید، فرآوری، نگهداری، توزیع و مصرف غذای سالم و ایمن مسئولیت دارند و تحقق این هدف بدون همکاری و مشارکت همه ذی‌نفعان امکان‌پذیر نخواهد بود.

امروز بیش از هر زمان دیگری، بهره‌گیری از فناوری‌های نوین، سامانه‌های ردیابی، ارزیابی خطر، پایش مستمر و تصمیم‌گیری مبتنی بر شواهد علمی، لازمه تضمین سلامت مواد غذایی است. توسعه نظام‌های نظارتی هوشمند و تقویت زیرساخت‌های آزمایشگاهی از اولویت‌های اساسی ما در مسیر ارتقای ایمنی غذا به شمار می‌رود.

ایمنی غذا در دنیای امروز با نظارت‌های سنتی محقق نمی‌شود. استقرار سامانه‌های نوین مانند سامانه پروانه‌های ساخت کلی و ضوابط برچسب‌گذاری الکترونیک، گامی بلند در جهت شفاف‌سازی مسیر تولید و ایجاد امکان رهگیری محصولات برای مصرف‌کنندگان است. این ابزارها به ما اجازه می‌دهند تا با دقت و سرعت بیشتری بر اصالت و سلامت کالاها نظارت کنیم.

فرا رسیدن این روز جهانی را به تمامی تولیدکنندگان متعهد، فعالان صنایع غذایی، مسئولین فنی، کارشناسان آزمایشگاهی و بازرسان شریف حوزه نظارت که با پایبندی به اصول علمی، پاسدار سلامت سفره‌های مردم هستند، تبریک و تهنیت عرض می‌نمایم.

دکتر محمدجواد خشنود

معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شیراز