در چارچوب سند ملی دانش‌بنیان امنیت غذایی و با محوریت دبیرخانه کارگروه سلامت و امنیت غذایی استان، توسعه تولید آرد کامل و ترویج مصرف نان کامل، به عنوان یکی از محورهای مهم ارتقای سلامت جامعه و امنیت غذایی، با تأکید وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی در استان فارس در حال پیگیری و اجراست.

 به گزارش روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شیراز، نان به عنوان یکی از اصلی‌ترین اقلام سبد غذایی خانوار و قوت غالب جامعه، جایگاه ویژه‌ای در تأمین امنیت غذایی و سلامت مردم دارد. از این رو، ارتقای کیفیت نان و حرکت به سمت تولید و مصرف نان کامل، از موضوعات مهم در سیاست‌های ملی حوزه سلامت، غذا و تغذیه به شمار می‌رود.

 دکتر «عبدالحسین فرح بخش» رئیس دبیرخانه کارگروه سلامت و امنیت غذایی استان با اشاره به نگاه راهبردی مجموعه سلامت فارس به این موضوع افزود:بر اساس این رویکرد دبیرخانه کارگروه سلامت و امنیت غذایی استان فارس در دانشگاه علوم پزشکی شیراز موضوع نان کامل را به عنوان یکی از برنامه‌های مهم مرتبط با سلامت و امنیت غذایی در دستور کار قرار داده و مجموعه‌ای از اقدامات هماهنگ و بین‌بخشی را در حوزه‌های تولید، آموزش، فرهنگ‌سازی، توسعه دسترسی، پژوهش، پایش و پیگیری اجرای برنامه دنبال می‌کند.

نقش دبیرخانه کارگروه سلامت و امنیت غذایی در برنامه نان کامل

 وی افزود: دبیرخانه کارگروه سلامت و امنیت غذایی استان فارس، در راستای اجرای سیاست‌های سند ملی دانش‌بنیان امنیت غذایی و با توجه به جایگاه نان در سلامت و امنیت غذایی جامعه، نقش هماهنگ‌کننده و پیگیر برنامه‌های مرتبط با نان کامل را بر عهده گرفته است.

 رئیس دبیرخانه کارگروه سلامت و امنیت غذایی استان تصریح کرد: این دبیرخانه همچنین به عنوان دبیر کمیته پیگیری و پیاده‌سازی تولید نان کامل ذیل کارگروه گندم، آرد و نان استان، موضوع را با رویکردی بین‌بخشی و با مشارکت دستگاه‌ها و مجموعه‌های ذی‌ربط دنبال می‌کند که زمینه ایجاد هماهنگی میان دانشگاه علوم پزشکی، اداره غله و خدمات بازرگانی، اتحادیه صنف نانوایان، اداره کل آموزش فنی و حرفه‌ای، معاونت‌های تخصصی دانشگاه و سایر دستگاه‌های مرتبط را فراهم کرده است.

 دکتر فرح بخش با بیان اینکه  از این منظر، رویکرد دبیرخانه صرفاً معطوف به تولید نان کامل نیست، افزود: بلکه زنجیره‌ای از اقدامات از آموزش و توانمندسازی تولیدکنندگان تا فرهنگ‌سازی، افزایش دسترسی مردم، تشویق به مصرف و پیگیری کیفیت و سلامت محصول را در برمی‌گیرد. برنامه ملی نیز بر استقرار این سند در استان‌ها و تدوین و اجرای برنامه‌های عملیاتی سالانه در حوزه امنیت غذا و تغذیه تأکید دارد.

تعامل مستمر با اداره غله و اتحادیه صنف نانوایان

وی یکی دیگر از محورهای فعالیت دبیرخانه را ایجاد و استمرار تعامل با اداره غله و خدمات بازرگانی و اتحادیه صنف نانوایان استان برشمرد و گفت: در این چارچوب، دبیرخانه به صورت مستمر نسبت به دریافت و به‌روزرسانی فهرست نانوایی‌های تولیدکننده نان کامل اقدام کرده و اطلاعات مربوطه را در اختیار معاونت بهداشت و معاونت غذا و داروی دانشگاه قرار می‌دهد.

مشاور رئیس دانشگاه و رئیس دبیرخانه کارگروه سلامت و امنیت غذایی استان ادامه داد: هدف از این اقدام، فراهم کردن اطلاعات به‌روز برای استفاده در برنامه‌های آموزشی، اطلاع‌رسانی، فرهنگ‌سازی و توسعه دسترسی مردم به نان کامل و همچنین تسهیل ارتباط میان بخش‌های مختلف مرتبط با این برنامه است. این فرآیند به صورت مستمر دنبال می‌شود تا با توسعه واحدهای تولیدکننده، اطلاعات مربوط به نانوایی‌های فعال نیز به‌روزرسانی شود.

آموزش و توانمندسازی نانوایان؛ پیش‌نیاز توسعه نان کامل

 دکتر فرح بخش معتقد است که توسعه پایدار نان کامل بدون ارتقای دانش و مهارت نانوایان امکان‌پذیر نخواهد بود؛ به همین دلیل، آموزش و توانمندسازی نانوایان به عنوان یکی از محورهای مهم برنامه در دستور کار قرار گرفته است.

وی تصریح کرد: در همین راستا، نشست «تبادل نظر پیرامون موضوع آموزش نانوایان برای تولید آرد و نان کامل و نحوه نظارت بر آن» با حضور نمایندگان دبیرخانه کارگروه سلامت و امنیت غذایی، اتحادیه صنف نانوایان، اداره کل غله و خدمات بازرگانی استان و اداره کل آموزش فنی و حرفه‌ای استان با موضوعاتی از جمله آموزش تخصصی نانوایان، نحوه معرفی افراد واجد شرایط، فرآیند اخذ مجوز، صدور گواهی‌نامه مهارت و ایجاد سازوکار مشترک برای آموزش نانوایان برگزار شده است.

فرهنگ‌سازی و افزایش تقاضای آگاهانه برای نان کامل

 رئیس دبیرخانه کارگروه سلامت و امنیت غذایی استان با تاکید بر اینکه توسعه نان کامل تنها با افزایش تولید محقق نمی‌شود و فرهنگ‌سازی و افزایش آگاهی مردم درباره اهمیت مصرف نان کامل بخش مهم دیگری از این برنامه است، بیان کرد: در همین راستا، دبیرخانه کارگروه سلامت و امنیت غذایی استان با همکاری بخش‌های مختلف دانشگاه، برنامه‌های آموزشی، فرهنگ‌سازی و اطلاع‌رسانی را دنبال کرده است.

دکتر فرح بخش برگزاری نشست هایی با محوریت «آموزش و فرهنگ‌سازی نان کامل در سلامت و پیشگیری از بیماری‌ها» را از دیگر برنامه های این دبیرخانه برشمرد که بر اساس مصوبات آن، استفاده از ظرفیت کارشناسان و متخصصان در برنامه‌های آموزشی، طراحی برنامه‌های اطلاع‌رسانی و فرهنگی، بهره‌گیری از ظرفیت دانشجویان و تهیه محتوای آموزشی و رسانه‌ای برای ارتقای آگاهی جامعه، همکاری با معاونت غذا و دارو برای بازدید از کارخانه آرد و همچنین موضوع انجام پژوهش در زمینه عوامل مؤثر بر تغییر رفتار مصرف‌کنندگان نان کامل مورد توجه قرار گرفت.

حضور و مطالبه‌گری در مجامع سلامت شهرستان‌ها

 به گفته وی، در راستای تحقق سیاست‌های دانشگاه علوم پزشکی شیراز در زمینه توسعه و ترویج مصرف نان کامل و با هدف جلب مشارکت و همراهی مدیریت‌های شهرستانی، ضمن حضور در مجامع سلامت شهرستان‌های مرودشت، فیروزآباد، آباده، سروستان، اقلید، ارسنجان و نی‌ریز اهمیت نان کامل در ارتقای سلامت جامعه تشریح و بر ضرورت همکاری و هم‌افزایی دستگاه‌های اجرایی، نهادهای شهرستانی و سایر ذی‌نفعان در مسیر توسعه تولید، عرضه و فرهنگ‌سازی مصرف نان کامل تأکید شد.

توجه به پژوهش و تغییر رفتار مصرف‌کنندگان

 رئیس دبیرخانه کارگروه سلامت و امنیت غذایی استان یکی از رویکردهای مورد توجه دبیرخانه را استفاده از ظرفیت علمی و پژوهشی دانشگاه برای شناخت عوامل مؤثر بر مصرف نان کامل عنوان کرد که در همین راستا، موضوع انجام طرح تحقیقاتی درباره عوامل مؤثر بر تغییر رفتار مصرف‌کنندگان نان کامل و بررسی راهکارهای ارتقای استقبال جامعه از این محصول مطرح و پیگیری شده است.

دکتر فرح بخش  دیگر برنامه‌های دبیرخانه کارگروه سلامت و امنیت غذایی استان را بیان کرد و گفت: بازدید از کارخانه‌های آرد و واحدهای نانوایی در سطح استان فارس با هدف بررسی ظرفیت‌های موجود، شناسایی زیرساخت‌ها و موانع موجود در مسیر تولید نان کامل و تقویت تعامل میان زنجیره گندم، آرد و نان از دیگر برنامه های رابردی این دبیرخانه است.

برنامه‌های پیشرو؛ استمرار تعامل با دستگاه‌های مرتبط

 وی خاطرنشان کرد: آنچه امروز در استان فارس در حوزه نان کامل در حال انجام است، حاصل مجموعه‌ای از اقدامات هماهنگ در حوزه‌های سیاست‌گذاری، آموزش، فرهنگ‌سازی، پژوهش، تعامل بین‌بخشی و پیگیری اجرایی است؛ از این رو دبیرخانه کارگروه سلامت و امنیت غذایی استان فارس در ادامه این مسیر برنامه هایی مختلفی از جمله استمرار تعامل با دستگاه‌های مرتبط تا افزایش دسترسی جامعه به نان کامل را در دستور کار داده است.

پایان خبر