نمک، از جمله رایج ترین
مواد مصرفی بشر است که لازم است مدیرگروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی
دانشگاه علوم پزشکی شیراز در این مطلب، روش های انتخاب، نگهداری و مصرف صحیح نمک را
مطرح کرده است.

به گزارش "وب
دا" در شیراز، "رضیه شناور"، "نمک" را نام عام کلر و سدیم
عنوان کرد و گفت: ویژگی ضدمیکروبی نمک برای نگهداری مواد غذایی و جلوگیری از فساد
آنها، روشی متداول در زندگی بشر بوده است.

او با بیان اینکه نمک
طبیعت به دو صورت جامد در معادن نمک و محلول در آب دریا وجود دارد، افزود: امروزه
با توجه به شیوع بالای بیماری های قلبی، عروقی و پرفشاری خون، مصرف زیاد نمک به
عنوان یکی از مهمترین عوامل خطر در بروز این بیماری ها شناخته شده است.

این کارشناس ارشد تغذیه،
ادامه داد: در نواحی مختلف ایران، معادن نمک به صورت کوه های نمک و نمک دریا دیده
می شود و باید بدانیم نمک به دست آمده از معادن، دارای ناخالصی هایی است که برای
سلامتی انسان بسیار مضر است.

شناور با بیان اینکه این
ناخالصی ها شامل مواد نامحلولی مانند شن، ماسه، خاک، گچ و مواد آلوده کننده است،
اضافه کرد: در مواد محلول نیز مواردی نظیر سختی کلسیم، منیزیم، سولفات و فلزات
سنگینی مانند سرب، جیوه، آرسنیک وجود دارد.

او با اشاره به اینکه وجود
این ناخالصی ها در نمک می تواند منجر به بروز عوارض نامطلوب در اندام های گوارشی،
کلیوی، کبدی، ریوی و در مواردی ایجاد مسمومیت شود، ادامه داد: با توجه به اینکه
این ناخالصی ها در نمک باعث جلوگیری از جذب آهن به بدن می شود، واحدهای تولید
کننده نمک باید اقدام به حذف ناخالصی های محلول و نامحلول موجود در نمک و در نتیجه تولید نمک تصفیه شده کنند.

مدیرگروه بهبود تغذیه
جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه، توصیه کرد: برای اینکه با مشکل برگشت اختلالات ناشی
از کمبود ید در جامعه شامل گواتر، عقب ماندگی ذهنی، کاهش ضریب هوشی کودکان و دیگر
مشکلات پزشکی مرتبط مواجه نشویم، باید از نمک های ید دار تصفیه شده در برنامه
غذایی روزانه افراد استفاده شود.

وجود
ناخالصی در نمک و افزایش مصرف

او تاکید کرد: وجود
ناخالصی ها در نمک علاوه بر ایجاد عوارض نامطلوب، باعث کاهش شوری و
در نتیجه افزایش مصرف نمک می شود.

شناور درباره روش نگهداری
نمک ید دار، توضیح داد: نمک های تصفیه شده یددار به دلیل خالص بودن بالا، میزان ید
را بهتر و به مدت بیشتری حفظ می کند؛ نمک های یددار نباید به مدت طولانی در معرض
نور خورشید یا رطوبت قرار گیرد، چرا که ید خود را از دست می دهد.

او در ادامه توصیه کرد: بهتر
است نمک ید دار در ظروف بدون منفذ پلاستیکی، چوبی، سفالی و یا شیشه ای با سرپوش
محکم نگهداری شود.

مدیرگروه بهبود تغذیه
جامعه معاونت بهداشت هشدار داد: در هنگام خرید نمک مصرفی، باید به بسته بندی آن
دقت کرد که نمک تصفیه شده و یددار باشد، زیرا نمک هایی که با عنوان "نمک
صنعتی" بسته بندی شده است، ید ندارد.

پایان خبر