در چند دهه گذشته مصرف فست فود در سراسر جهان افزایش یافته و همچنین تعداد فروشگاه های عرضه فست فود و مصرف فست فود در کشور ایران به طور قابل توجهی افزایش یافته است. فست فود غذایی است که به سرعت آماده و عرضه می شود و حاوی سطح بالایی از انرژی، قند، نمک و سطح پایینی از ریزمغذی و فیبر است و نوجوانان از مهم ترین گروه های سنی علاقه مند به استفاده از فست فودها هستند.

یافته ها نشان می دهد مصرف فست فود با عوارض زیادی همراه است؛ مطالعات متعددی رابطه بین مصرف فست فود با شاخص توده بدنی (BMI)دریافت انرژی و الگوی تغذیه را نشان می دهد. هر وعده فست فود به طور متوسط 1000 کیلوکالری انرژی تولید می کند، یعنی حدود نیمی از کالری موردنیاز روزانه که عاملی پراهمیت در ایجاد چاقی است.

مصرف فست فود، افزایش وزن و چاقی ناشی از آن به تغییراتی مانند فشارخون بالا، سطح نامطلوب کلسترول، افزایش بیماری قلبی عروقی، سکته قلب، دیابت شیرین و بسیاری از سرطان ها می انجامد.

فست فود به عنوان یکی از تهدیدهای مهم سلامت دستگاه گوارش شناخته می شود که به خاطر چربی فراوان، مواد نگه دارنده و طعم دهنده هایی مانند نمک، می تواند باعث بروز برخی از شایع ترین بیماری های گوارشی مانند کبد چرب، ریفلاکس، ترش کردن معده، ایجاد سنگ های صفراوی و سرطان های معده و روده شود.

مصرف فست فود موجب افزایش خطر بروز سندروم متابولیک و روده تحریک پذیر در کودکان و نوجوانان می شود. همچنین مصرف فست فود باعث اختلال در کنترل اشتهای طبیعی بدن و پرخوری می شود.

«پروین ایزدی»، کارشناس گروه بهبود تغذیه جامعه شبکه بهداشت و درمان شهرستان سرچهان