یکی از روش های سالم سازی شیر در سیستم صنعتی، استریل کردن
آن به روش UHT یا "فرا دما" است.

به گزارش "وب دا" در شیراز، کارشناس ارشد بهداشت
و ایمنی مواد غذایی دانشکده تغذیه و علوم غذایی شیراز، گفت: در روش فراد ما، شیر
در دمای 135 تا 145 درجه سانتیگراد به مدت دو تا چهار ثانیه حرارت داده می شود و
این روش حرارت دهی سبب می شود تمامی میکروب های بیماری زا و غیر بیماری زا از بین
رفته و اغلب آنزیم های موجود در شیر نیز غیر فعال شوند.

 

"لیلا محبی" ادامه داد: البته در این روش، تغییرات
اندکی در خواص تغذیه ای شیر اتفاق می افتد که قابل چشم‌پوشی است.

او افزود: این شیرها در بسته بندی های 6 لایه، بسته بندی و
نگهداری می شوند.

این کارشناس ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی، گفت: این
شیرها بدون اینکه دارای نگهدارنده باشند، به مدت 6 ماه قابلیت ماندگاری دارند و استفاده
از افزودنی ها و نگهدارنده ها با هدف افزایش عمر ماندگاری آنها، شایعه ای بیش نیست،
بنابراین منعی برای استفاده وجود ندارد.

محبی یادآور شد: باید توجه داشت که پس از بازشدن بسته بندی،
این شیرها حداکثر تا پنج روز قابل نگهداشتن در یخچال هستند.

پایان خبر